食品

a 

水道水は飲料には適していないので、ミネラルウォーターが一般的です。スーパー、水屋で購入します。水屋に会員登録し、電話・インターネットから注文することもできます。レジデンスやシテはレセプションにお願いすると持ってきてくれます。

 

家庭でよく使われるお水の種類

19リットル(Damacana/ダマジャナ):ポンプ式大型ペットボトルでポンプをつけて使用します。新しいお水を配達した際に空ボトルを回収してくれます。    ペットボトル:10ℓ、8ℓ、5ℓ、1.5ℓ、1ℓ、0.5ℓなど種類が豊富です。バッカルと呼ばれる個人商店でも購入できます。赤ちゃん用のミネラルウォーターはスーパー、赤ちゃん用品店(Ebebekなど)で入手可能です。

 


 

野菜、果物

野菜・果実の自給率が高いトルコでは、日本と同じように四季毎にふんだんに野菜を楽しめます。地中海方面では温室 栽培も盛んなため、一年を通してトマトなどの野菜がスーパー、バザールなどで比較的安価に入手できます。

スーパーでは、野菜売り場で事前に重さを量って料金ラベルを貼るかレジで直接量る形態の2通りがあります。  ルッコラ、イタリアンパセリなどのハーブは重さではなく束単位で販売されています。

 

野菜の名前

 葉菜類 

トルコ語     

読み方

日本語

Brokoli

ブロコリ

ブロッコリー

Brüksel Lahanası  

ブリュックセル ラハナス

芽キャベツ

Çin marulu  

チン マルル

白菜

Deniz börülcesi

デニズ ボリュルジェシ

サムファイアー

Ispanak

ウスパナック

ほうれん草

Karnabahar

カルナバハル

カリフラワー

Kuzukulağı

クズクラウ 

ひめすいば

Lahana

ラハナ

キャベツ

Marul

マルル

レタス

Pazı 

パズ

ふだんそう

Pırasa

プラサ

リーキ(西洋ネギ)

Semizotu

セミズオトゥ

すべりひゆ

Soya filizi 

ソヤ フィリズィ

もやし

Yeşil soğan 

イェシル ソアン

ネギ

     

根菜類 

トルコ語

読み方

日本語

Havuç        

ハウチュ  

にんじん

Japon turbu       

ジャポン トゥルブ

大根

Kereviz                

ケレヴィズ

根セロリ

Pancar      

パンジャル

ビーツ

Patates                     

パタテス

じゃがいも

Sarımsak        

サルムサック   

にんにく

Soğan   

ソアン

玉ねぎ

Tatlı patates    

タトゥル パタテス    

さつまいも

Yer elması       

イェル エルマス          

菊芋

Zencefil

ゼンジェフィル          

しょうが

     

 果菜類 

トルコ語

読み方

日本語

Avokado            

アヴォカド    

アボカド

Enginar

エンギナル      

アーティチョーク

Bamya 

バムヤ 

オクラ

Bezelye               

ベゼルイェ  

グリーンピース

Biber    

ビベル

ピーマン

Domates         

ドマテス          

トマト

Kabak           

カバック

ズッキーニ

Mısır   

ムスル

トウモロコシ

Patlıcan          

パトゥルジャン           

なす

Sakız bakla     

サクズ バクラ  

そら豆

Tatlı Kabağı    

タトゥル カバウ          

かぼちゃ

Taze fasluye     

ターゼ ファスルイェ

モロッコインゲン

     

 きのこ類  

トルコ語

読み方

日本語

İstiridye mantarı  

イスティリディエ マンタル

ひらたけ

Mantar                     

マンタル

マッシュルーム

Sedir mantarı           

セディル マンタル     

まつたけ

Shiitake                   

シイタケ

しいたけ

ポルチーニ、トリュフ、アミガサタケ(生・冷凍)はネット販売あり。

乾燥ものはEatalyなど高級食材店にて販売。まつたけは日本食材店で入手可能。

     

 ハーブ  

トルコ語

読み方

日本語

Dereotu                

デレオトゥ

ディル

Fesleğen           

フェスレエン

バジル

Kişniş        

キシニシ  

パクチー

Limon otu        

リモン オトゥ  

レモングラス

Maydanoz             

マイダノズ

イタリアンパセリ

Nane   

ナーネ 

ミント

Reyhan                

レイハン    

紫バジル

Rezene 

レゼネ 

フェンエル

Roka    

ロカ    

ルッコラ

Tereotu                 

テレオトゥ

コショウソウ

     

トルコで手に入らない野菜

ウド、大葉、カイワレ大根、小松菜、こんにゃく 、ごぼう、里芋、しめじ、春菊 、たけのこ 、なめこ、ニラ、まいたけ、水菜、三つ葉、ミョウガ・山芋、柚子、れんこん、わさび

 

一部スーパーにあるもの、時々市場で出回るもの 

大根、白菜、水菜、ゴーヤ、パクチー、レモングラス、カーリーパセリ、さつまいも、もやし、ココナツ、ベルガモット、ライチ

 

時期限定  

日本梨(Nashi)  

 

日本食材店等で入手困難な和食材

農業大国のトルコでは野菜果実、乾燥果実など多くの農産品を生産していますが、遺伝子組換規制など輸入規則が厳しいこともあり輸入食材は限られているのが現状です。しかし、ここ数年、ライフスタイルの変化に伴い徐々に海外の食材の取り扱いも増えてきています。日本から輸入された日本産食材は非常に限られていますが、中国、韓国産の食材が入手可能なほか、一部アジアレストランでは日本から直接輸入された日本酒や醤油などが提供され始めています。 以下の輸入和食材は風味が日本産とかなり違うものがあるほか、豚肉や酒類などは値段が非常に高いものも少なくありません。 

 

スーパー(Macro、カリフール、メトロ等)で入手可能なもの 

寿司ショウガ、海苔、醤油、コメ酢、カニカマ、ベーコン豚ソーセージ(高価、Macroなど一部店舗のみ)、メープルシロップ 、 日本ブランド酒類(いずれも1~数種類):ビール、日本酒、ウィスキー

 

日本・アジア食材店やEコマースサイトから入手可能

上記のものに加え、コメ(KABUKIブランド等)、ミリン、コメ酢、醤油、白・赤味噌(種類少ない)、梅干し(入荷不安定)、うどん、粉わさび、パン粉、乾燥シイタケ、ビーフン、わかめ、ダシ・鰹節、ゴマ油、ポン酢、昆布(高価)、そば、とんかつソース(大瓶)、糸こんにゃくなど。 

トルコ国産等で代用 

ホットケーキケーキミックス(Pancake)、ゴマペースト(Tahin)、片栗粉(Nişasta:、Patates Nisastasi:じゃがいも、Misir Nisastasi:コーン)、七味唐辛子(pul biber  

 

入手困難なもの (時々入手できるものもある)

ぬか漬け用糠、赤だし味噌、もち米、餅 、あずき(Adzukiとして売っていることがある)、生ワサビチューブ、和辛子、麩、桜エビ、シジミ・ハマグリ、タケノコ水煮、板こんにゃく、焼酎 、豚由来ゼラチン、日本の菓子・和菓子・ジュース類、ふりかけ、各種カレールー、コンソメブイヨン(トルコ産のものはある)、サラダドレッシング、ほうじ茶、麦茶。ロース・ヒレ等の豚肉は韓国中国レストラン、ネット販売、一部専門店で入手可        
 

現地在住の方のデリバリーで入手可能なもの 

納豆、豆腐・豆乳、日本風食パン、菓子パン、シュウマイ、餃子等 

 

 

果物の名前   

トルコ語      

読み方

日本語

Ahududu         

アフドゥドゥ   

ラズベリー

Ananas                     

アナナス

パイナップル

Armut     

アルムット

洋ナシ

Ayva     

アイワ

かりん

Çilek             

チレッキ

いちご

Elma

*Yeşil elma

エルマ

イェシル エルマ

赤リンゴ

青リンゴ

Erik              

エリッキ

すもも

Greyfurt                  

グレイフルトゥ  

グレープフルーツ

İncir            

インジル  

いちじく

Karpuz 

カルプズ          

スイカ

Kavun 

カウン 

メロン

Kayısı  

カユス

アプリコット

Kiraz   

キラズ 

さくらんぼ

Limon 

リモン

レモン

Mandalina           

マンダリナ

みかん

Muz         

ムズ

バナナ

Nar          

ナル

ざくろ

Naşi armudu           

ナシ アルムドゥ 

なし

Nektarin             

ネクタリン

ネクタリン

Portakal                

ポルタカル

オレンジ

Şeftari  

シェフターリ  

Trabzon furması       

トラブゾン フルマス   

Üzüm  

ユズム 

ぶどう

Yaban mersini    

ヤバン メルシニ      

ブルーベリー

Yenidünya                

イェニドュンヤ

びわ

     

 


 

肉類

スーパー内の精肉コーナー、精肉店で購入します。日本人が多く使う肉屋では、ナンコツ、シャブシャブ、プルコギなどの言葉が通じます。

 

肉の名前   

トルコ語 

読み方

日本語

Dana

ダナ

牛肉

Antrikot          

アントリコット           

ロース

Biftek  

ビフテキ          

ステーキ

Bonfile 

ボンフィレ      

ヒレ

Dil       

ディル 

Kaburga         

カブルガ          

スペアリブ

Kontrfile         

コントリフィレ           

サーロイン

Lokum 

ロクム 

ヒレスライス

Pirzola 

ピルゾラ          

アバラ骨肉

T-bone 

テーボン          

Tボーン

Tavuk

タウック

鶏肉

Baget  

バゲット          

チューリップ

 But      

ブト     

モモ肉

Ciğer   

ジエル

レバー

Deri     

デリ     

Goğus  

ギョウス          

胸肉

Kanat  

カナット          

手羽

Piliç    

ピリッチ          

若鶏

Taşlık  

タシュルック  

砂肝

Tavuk Beybi(Baby) 

タヴック ベイビ          

ささみ

     

 切り方、肉質など      

トルコ語

読み方

日本語

Dilim  

ディリム       

  枚

Füme  

ヒュメ

燻製の

İnce    

インジェ         

薄い

Kalın   

カルン 

厚い

Kemik

ケミッキ

Kıyma

クイマ

ひき肉

Kuşbaşı  

*Büyük kuşbaşı            

クシュバシュ

ビュユック クシュ バシュ

角切り

大き目の角切り

(唐揚げ位の大きさ)

 Mangar

マンガル

バーベキュー

 Schnitzel         

シュニッゼル   

シュニッツェル

 Sert      

セルト

硬い

 Yağ        

ヤー  

脂身

 Az Yağlı               

アズ ヤール

脂身少め

 Yağlı    

ヤール 

脂身多め

 Yağsız 

ヤースズ

脂身無し

 Yumuşak             

ユムシャク

柔らかい

     

 その他肉類       

トルコ語

読み方

日本語

Bacon   

ベコン

ベーコン

Domuz 

ドムズ

Hindi          

ヒンディ  

七面鳥

Jambon                 

ジャンボン

ハム

Kaz          

カズ

ガチョウ

Kuzu        

クズ

ラム肉

Ördek        

オルデッキ

あひる

Pastırma         

パストゥルマ   

パストラミ

Salam     

 サラム

サラミ

Sosis   

ソシス 

ソーセージ

Sucuk       

スジュック

トルコのソーセージ

Yaban domuz  

ヤバン ドムズ  

イノシシ

     

 


 

 魚介類        

鮮魚店・スーパー店内の魚店で、あじなど小さい魚はキロ単位、スズキなどの大きい魚はキロまたは匹単位で売られています。

希望に応じて店頭で魚をさばいてもらえますが、お店によっては小魚の下処理を受け付けてくれないところもあります。

ヨーロッパ側はBeşiktaş、Karaköy、アジア側はKadıköy、Üsküdarの魚市場が有名です。漁獲が解禁される9月~4月までの間は各地区のパザールにも鮮魚店が出店し新鮮な魚が手に入ります。

 

魚介類の名前   

トルコ語    

読み方

日本語

Ahtapot           

アフタポット   

タコ

Alabalık        

アラバルック   

マス

Ançuez    

アンチュエズ

アンチョビ

Balık Yumurtası           

バルック ユムルタス

魚卵

Barbunya        

バルブンヤ      

ヒメジ科の一種

Beluga 

ベルガ

ベルーガ(オオチョウザメ)

Çinekop          

チネコップ     

オキスズキ(11-13cm)

Çupura(Çıpura)  

チュプラ

ヨーロッパヘダイ

Deniz kestanesi        

デニズ ケスタネシ

ウニ

Dil        

ディル

ダルマガレエの一種

Fener Balığı    

フェネル バルウ          

アンコウ

Hamsi 

ハムシ 

カタクチイワシ

Istakoz                

ウスタコズ

ロブスター

Istavrit                     

イスタヴリット

アジ

Istirdiye                

イスティリディエ

カキ

Jumbo Karides 

ジャンボ カリデス

大きめのエビ

Kalamar                   

カラマル

イカ

Kalkan                      

カルカン

イボガレエ

Karides                     

カリデス

エビ

Kefal             

ケファル

ボラ

Kılıç              

クルッチ

メカジキ

Kırlangıç            

クルラングチ

ホウボウ

Kum midyesi           

クム ミディエシ

アサリ

Lagos   

ラゴス

マハタ

Levrek      

レヴレッキ

スズキ

Lüfer            

ルフェル

オキスズキ

Mercan                 

メルジャン

タイ

Mezgit       

メズギット

タラ

Midye           

ミディエ

ムール貝

Palamut                

パラムット

ハガツオ

Salyangoz      

サルヤンゴス

エスカルゴ

Sardalya              

サルダルヤ

イワシ

Sarıkanat          

サルカナット

オキスズキ(17-20cm)

(Siyah)Havyar        

(シヤフ)ハヴヤル   

キャビア

Somon 

ソモン 

サーモン

Tekir   

テキル 

ヒメジ科の一種

Ton Balıgı             

トンバルウ

マグロ

Yengeç     

イェンゲチ  

カニ

Yılan Balığı       

ユランバルウ

ウナギ

Yosun   

ヨスン

海藻、海苔

     

 魚の部位、特徴など  

トルコ語   

読み方

日本語

Bayat            

バヤット

古い

Deri        

デリ

Göz       

ギョズ

İç organları

イチ オルガンラル

内臓

Kabuk          

カブック

エビや貝の殻

Kafa 

カファ 

Kılçık     

クルチュック

魚の骨

Koku        

コク

匂い

Pul           

プル

うろこ

Taze

ターゼ 

新鮮

Yumurta

ユムルタ

Yüzgeç 

ユズゲチ

ヒレ

     

 さばき方や調理方法  

トルコ語

読み方

日本語

Ayıklamak                 

アユクラマック

魚をさばく

Buğlama                   

ブーラマ

蒸し

Çig           

チー

Dilim             

ディリム

筒切り(輪切り)

Dondurulmuş 

ドンドゥルルムシュ    

冷凍の

Fileto            

フィレト

3枚おろし

Güveç            

ギュヴェチ

キャセロール料理

Izgara           

ウズガラ

焼き魚

Közde Izgara  

キョズデ ウズガラ      

炭火焼き

Kuru        

クル

干し

Marine  

マリネ

マリネ

Pastırma           

パストゥルマ

パストラミ

Söğüş            

ソウシュ

湯通し

Sote          

ソテ

ソテー

Soya sos                   

ソヤソス

醤油

Tane(またはAdet)   

ターネ(または アデット)

匹、個

Tava    

タヴァ 

フライ

Temizlemek              

テミズレメッキ

きれいにする

Tuzda Balık    

トゥズダ バルック      

魚の塩釜焼き

     

 その他                   

トルコ語

読み方

日本語

Akdeniz                

アクデニズィ

地中海

Av             

アヴ

Av Yasağı          

アヴ ヤサウ

禁漁

Balık çiftliği          

バルック チフリイ

養殖

Balıkçı    

バルックチュ

魚屋

Buz   

ブズ

Buzdolabı             

ブズドラブ

冷蔵庫

Deniz mahsülleri          

デニズ マフスルレリ

シーフード

Ege denizi            

エゲ デニズィ

エーゲ海

İthal              

イトハル

輸入

Karadeniz             

カラデニズ

黒海

Marmara Denizi    

マルマラ デニズィ

マルマラ海

Poşet        

ポシェット

ビニール袋

Su Ürünleri      

ス ウルンレリ

水産物

Tatlı su                 

タトゥルス

淡水

Torba  

トルバ 

Tuz      

トゥズ

Yem      

イェム

     

イスタンブールナビ

Copyright © The Japanese Society Of Istanbul - All Rights Reserved